意大利葡萄酒官方中文平台
L'unico portale cinese specializzato sul vino Italiano
您的当前位置:long88 > 新闻报道 > 龙8国际long88 >

龙8国际long88(Notizie in Italia)

意大利2017年度最佳侍酒师点评中国餐酒搭配

细腻顺滑的葡萄酒更适合搭配中餐

2018-02-02 16:07:46作者:Rebecca Wang来源:意酒网
摘要: 近日,在第51届“意大利侍酒师协会(AIS)全国代表大会”上,来自特伦蒂诺省的侍酒师罗伯特·安内斯(Roberto Anesi)被授予“2017年最佳侍酒师”荣誉。Anesi对于即将到来的春节,建议用顺滑、细腻的葡萄酒来进行搭配传统中国菜。
ABSTRACT: 2017 Best Sommelier of Italy was awarded to Roberto Anesi. During the interview of WineITA.com to the Trentino wine professional, he suggest to match Chinese food of Spring Festival with delicate and smooth Italian wine.

       近日,在第51届“意大利侍酒师协会(AIS)全国代表大会”上,来自特伦蒂诺省的罗伯特·安内斯(Roberto Anesi)被授予“2017年意大利最佳侍酒师”荣誉。这也是这项荣誉首次被授予来自特伦蒂诺的侍酒师。

\

       每年一度的“意大利最佳侍酒师竞赛”,先由各大区侍酒师分会组织分赛区选拔赛,经过层层选拔之后,各大区选送优胜选手代表大区进行全国层面的角逐。在2017年的最后决赛阶段,罗伯特·安内斯(Roberto Anesi)面对的是来自托斯卡纳大区的代表(Massimo Tortora)、伦巴第大区的代表(Andrea Sala)和莫利塞大区的代表(Carlo Pagano )。四位决赛选手都展现出了出色的侍酒技巧、丰富的服务经验和高超临场应对的能力。决赛考查了选手们对葡萄酒的风土特点、酒庄风格、食物搭配等各方面的知识运用。比赛还组织大众评审加入评判,对选手们的服务、交流等各项水平,包括外语水平进行打分。最后,罗伯特·安内斯(Roberto Anesi)以更胜一筹的综合实力夺冠。

       罗伯特·安内斯(Roberto Anesi)生于1972年,他从1997年就开始接收系统的葡萄酒专业培训。2006年,他获得AIS认可的侍酒师资格,并于2008年成为AIS授权讲师。

       罗伯特·安内斯(Roberto Anesi)目前经营着一家具有特伦蒂诺特色的餐厅El Pael – Canazei。他不仅是一位优秀的侍酒师,同时还是富有激情的葡萄酒作者,他的个人博客名为“diario di vino(葡萄酒日记)”。

       意酒网专程对这位新晋“最佳侍酒师”进行了独家采访。

 

       问:首先恭喜您获得“2017年度意大利最佳侍酒师”称号!眼下,我们中国人的传统春节即将来临,您对于中国人春节期间的餐酒搭配有什么好的建议或推荐吗?

       答:感谢意酒网的祝贺!与西方烹饪不同的是,包括中国菜在内的亚洲菜肴在烹饪中会更频繁的使用各种香辛料,这也是亚洲菜肴的最大特色之一。这样烹制出来的食物往往与细腻、顺滑的葡萄酒会形成很好的搭配。我认为,普遍来说意大利葡萄酒是很适合配餐的,非常“Food Friendly”。但是如果要我推荐某一种酒来搭配中餐的话,我会想到上阿迪杰地区的白葡萄酒,比如说上阿迪杰的伊萨克山谷(Valle d’Isarco)出产的绿魏特琳娜(Grüner Veltliner)葡萄或者是肯纳(Kerner)葡萄酿的酒。我觉得这两个品种的葡萄酒风格非常现代,口感丰厚,同时又非常清新,余韵主要呈现矿物质气息。

 

       问:您个人最喜欢的葡萄酒是什么?能在红、白、气泡酒三个类别里分别举例吗?

       答:这个问题很难回答,在我们意大利的几百种葡萄品种、葡萄酒种里选出一个最喜欢的,太难了。

       我的家乡特伦蒂诺盛产传统法起泡酒TrentoDOC,我最喜欢的起泡酒也是TrentoDOC。归功于独特的气候条件,我们这里大约有50个酒庄,专门酿造口感鲜明、矿物质感很强的起泡酒。

       在白葡萄酒中,我更喜欢那些拥有火山土壤的产区。比如我最近品鉴的一些Soave葡萄酒和一些Etna火山白葡萄酒,都给我极为深刻印象。但是说到具体品种,没有哪一个是我“最喜欢”的。

       说到红葡萄酒,我最喜欢的是那些有多样微气候的产区。比如巴罗洛(Barolo)葡萄酒,在酒杯中可以释放出无穷无尽的魅力。总体而言,我很喜欢所有用内比奥罗(Nebbiolo)葡萄酿的酒。但是最近,我也喝到一些坎帕尼亚(Campania)大区的阿耶阿尼克(Aglianico)葡萄酒,以及特伦托地区的特罗德高(Teroldego)葡萄酒,它们的魅力不逊于内比奥罗葡萄酒。这就是意大利的美妙:每一个大区,都有不止一个理由让你驻足,去发掘当地的葡萄酒与食物的独特魅力。

 

       问:您对中国的印象是怎样的?

       答:我觉得中国的葡萄酒市场非常有趣,我希望不久的将来,我能有幸访问中国。

相关热词搜索:最佳侍酒师 Trentino 罗伯特·安内斯(Roberto Anesi)