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教育培训(Formazione)

餐酒搭配、葡萄酒评分和意大利风土 意大利侍酒师认证课程的三大独有优势

严格的讲师选拔机制保障高质量教学

2018-07-30 15:46:09作者:Rebecca, Jeff 来源:意酒网

      今年夏天,意酒网将意大利侍酒师协会AIS认证课程引入国内。一级、二级课程已于6月、7月在北京顺利完成。首批21名学员来自全国各地,有葡萄酒进口商,也有葡萄酒教育专业人士。部分学员拥有WSET三级证书,也有学员是WSET四级在读。

 

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Luca Radicchi老师


      学员在学习了意大利侍酒师认证侍酒师一、二级课程之后,对AIS课程体系都十分认可,并对三级餐酒搭配课程内容充满期待。
      在二级课程结束以后,意酒网采访了三位意大利侍酒师协会认证侍酒师学员,这三位学员分别是:品优贸易(厦门)有限公司副总经理骆天、杭州博纳酒业进出口有限公司钱林也、广东四海名缘进出口有限公司副总经理(合伙人)邱国吕(Gary Qiu)。对于已经完成的AIS一二级课程,他们都非常满意,并对三级课程充满期待。

 

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学员Gary Qiu和Luca Radicchi老师


Gary Qiu:前两个模块的教师专业能力和教学质量已经完全达到了个人期望,参加培训班的同学们对葡萄酒的理解水准也非常高,加上意酒网对于意大利红酒知识方面的深厚积累,现场高水平的翻译互动,个人评判如果按照红酒评分的标准,这一次AIS的课程评分已经可以EXCELLETNT 90-93分的评分…
钱林也:我收获了最权威的学术技能,使未来的工作更加得心应手,而我也一定会将这些知识,准确的传达给我们的客户和朋友。
      总结来说,在目前国内的葡萄酒教育培训领域里,AIS课程得以独树一帜,其核心竞争力主要呈现在在三个方面:
      核心竞争力之一:AIS课程对意大利葡萄酒知识的全面展现,包括意大利20各大区的主要产区、重要风土、本土葡萄品种和主要葡萄酒风格。
      用学员邱国吕(Gary Qiu)的话说:“目前国内可以学到的红酒课程主要以WSET体系为主,但WSET体系中对于意大利葡萄酒知识的介绍是非常有限的。”

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学员骆天和Luca Radicchi老师


      对此,学员骆天也有同感:“我认为做好葡萄酒营销最好是专家顾问式销售,要先成为葡萄酒专家,我之前学习过WSET和ISA,但是这两个课程体系对意大利葡萄酒知识涉及的都太少了。意酒网能够把AIS引进到中国,是难得的全面学习意大利葡萄酒知识体系的机会,所以我马上报名来学习,经过一二级课程的学习,我的感觉是收获很大,超出预期。”
      在7月9-11日期间进行的意大利侍酒师协会认证侍酒师二级课程,用5天时间集中讲述意大利主要葡萄酒产区知识,并兼顾法国、欧洲国家和新世界,同时配合各产区典型酒款品鉴,教授了意大利侍酒师协会的葡萄酒评分学习体系,使学员们学习到了更加系统全面的葡萄酒知识。
      来自杭州的学员钱林也在课后表示:“第二阶段的课程非常丰富,Luca老师带领我们从北到南深刻解读意大利20个大区,结合产区代表性葡萄酒品鉴评分,我的葡萄酒品鉴和评分专业技能得到了大幅度大提升。Luca老师多年的侍酒师教学经验,使我们对意大利葡萄酒产区的了解更加深入和细致,使我更系统的掌握了难懂的意大利葡萄酒那风情万种的妙趣所在。”
      核心竞争力二:AIS独特的品鉴评分体系。AIS课程不仅教会学员怎样品鉴、描述一款酒,而且教会学员如何通过品鉴为一款酒进行打分,将抽象的分数,与具体一款酒的品质建立起关联。
      学员代表骆天总结道:“AIS有着跟WSET和ISA完全不一样的品鉴体系,让我们从另外一个维度来认知葡萄酒,我觉得非常系统。通过AIS的品鉴和评分体系学习,我能够更系统和直接地对品鉴的酒进行准确评价,这个对于葡萄酒专业人士而言非常的重要。”
      当然,从描述性品鉴到百分制评分,这一过程并非易事。因此,AIS专门委派自身教学总监Luca来为学员授课。“最重要的是,你要读懂一款酒--它在装瓶前发生了什么,目前处于什么状态,今后是否有提升的可能。”Luca 反复向学员强调。Luca拥有11年的AIS教学经验,2017年被意大利侍酒师协会授予“AIS教学与传播大奖”。
      学员邱国吕Gary Qiu在二级课程完成之后总结:“经过LUCA老师多日孜孜不倦的教导,对品酒和评判一款酒品质的原理有了更深更透彻的理解,LUCA老师根据多年的教学经验,也对各个产区中品质更卓越的小产区给予了专业的意见,对我们在今后的个人购买,或者公司采购工作都非常有帮助。个人觉得二级课程相对来说重点和难点还是在怎么可以更加客观准确的评判酒的品质,并且可以结合其风土、葡萄品种和酒体的特性给予综合性的评价。”
这种系统的品鉴理论与密集的实践相结合,为有意从事意大利葡萄酒事业的人提供了一种与意大利专业人士沟通的共同语言。正如AIS学员赵晨在课后曾透露:“这次我们代理的Vespa酒庄代表来中国访问。他是七年前读的AIS课程。他酒会上给客人介绍酒的体系,完全是按我们学到的的品鉴体系来的,我们在葡萄酒品评方面的沟通非常愉快。”这种在葡萄酒世界里的由专业知识带来的自信心和归属感,给学员们带来由衷的自豪感和良好的自我价值认知。
      核心竞争力三:意大利侍酒师协会独有的餐酒搭配知识体系。从理论和科学的角度,建立葡萄酒配餐的知识体系。葡萄酒配餐的知识体系,目前国内葡萄酒教育的课程中,尚未有系统专业的课程,意大利侍酒师协会认证侍酒师课程在餐酒搭配方面的教育,可以说是打破了市场空白,对于中国葡萄酒教育整体水平的提升具有非常的意义。
      意大利侍酒师协会认证侍酒师课程中,整个三级课程都是围绕餐酒搭配知识体系进行的,三级课程学习完成以后,学员将能够给不同食物体系的葡萄酒配餐,建立系统、科学、专业的知识体系,能够根据不同的食物、酱汁、料理工艺做出不同的餐酒搭配专业建议。
      学员骆天表示:“对于意大利侍酒师协会认证侍酒师三级课程,我非常期待,因为AIS最精华的部分就是餐酒搭配环节,而且三级是在西餐厅配合不同餐食和菜品进行实战讲解,相信会有完全不一样的体验。”
      学员Gary Qiu表示:“AIS课程的最吸引本人的是高品质的师资,一级导师Roberto和二级导师Luca先生的教学水平和品质已经完全证明了这一点,意大利侍酒师认证课程三级内容的餐酒搭配知识体系,打破了目前国内餐酒搭配培训知识体系的空白。”
      除了具备三大核心竞争力,AIS还从课程设置上进行一系列规定,保证了课程学习的效果。
      首先,AIS的老师资格取得非常严格。“严师出高徒”是AIS始终奉行的教学原则,所有志在成为AIS教师的人选,首先必须通过AIS三级学习并通过考试。之后,还有一场非常严格的“官方品鉴”测试:这是一项对品鉴能力的集中考验,考生被要求在相对集中的一段时间里品鉴五、六十款葡萄酒,并为每一款酒进行评分。只有通过了“官方品鉴”测试的候选人,才可以有资格再学习专门针对教师培训的“传播与教学”课程。课程结束后,首先要通过一系列严格的讲师试讲测试,方能获得讲师资格。
      此外,意大利侍酒师协会讲师可以讲授的课题范围也受到严格限定,每一项课题的授课资格都必须在通过该课题的试讲之后才可获得。异常严格的师资培训、认证体系,使得AIS的教师不仅要具备较高的专业素质和丰富的工作经验,对于品鉴、教学及沟通的能力要求都很高。
第二,学习AIS课程的学员必须一、二、三级课程连上,这保证了学员可以处于一个持续的学习状态中。另一方面,这也是对学员精力、耐力的挑战。
      任何只完成一级或二级的学员不能获得认证,只有连续上完三级课程,并通过最终考试,才能获得AIS侍酒师资格。在意大利,一般AIS课程采取夜间或周末授课的方式,完全念完三级课程需要至少9到24个月的时间。
      在中国首次开展的意大利侍酒师认证课程,为了方便来自全国各地学员的学习,将授课时间集中到三个月,每级课程的授课时间也集中到5-6天内完成。由于授课时间和更为集中,学员们学习的知识和信息量大,加上难度逐渐增加,学员们的学习和复习压力非常大。

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学员钱林也和Luca Radicchi老师


      学员钱林也在二级课程结束之后表示:“AIS课程总体印象是意大利葡萄酒知识量很惊人。即将到来的三级课程的美食美酒互补与对比的搭配技巧,让美酒与美食完美融合、相得益彰,这样的学习内容使我充满期待。”
      此外,本次由意酒网在北京组织的AIS认证课程,班级学员关系非常融洽。大家出于对于意大利葡萄酒的共同爱好走到一起,在此基础上又形成了分享成功商业经验、心得的良好的互动。在二级课程期间,利用晚上的课余时间,厦门品优的骆天为同学分享了会议营销的成功经验,来自珠海华饮的赵晨为同学们分享了CASAPEPE西餐厅在珠海推广和运营的成功经验。

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