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教育培训(Formazione)

不一样的AIS课程:内容高深烧脑 导师专业优雅

意酒网对话AIS首期课程三名学员代表

2018-06-27 12:54:38作者:Rebecca Wang来源:意酒网

     中国内地首期意大利侍酒师协会AIS认证侍酒师第一模块已于6月中旬在京顺利结束。

      2017年意大利最佳侍酒师Roberto Anesi作为第一模块的讲师,对来自全国各地的21名学员进行了5天的集训。学员们学习了AIS独特的葡萄酒品鉴体系,并通过对40多款高品质葡萄酒的密集品鉴练习,将这套体系转化为切实的方法、技巧。侍酒师职责与技巧、葡萄种植与葡萄酒酿造、啤酒烈酒加强酒等基础知识也在第一模块课程中得到专门阐释。学员们普遍反应AIS课程覆盖面广,内涵较深,“十分烧脑”,“干货”满满。

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       意酒网采访了三名首期AIS课程的学员代表:葡萄酒教育工作者张田修、乐朗(天津)国际贸易有限公司总经理朱海和上海华饮贸易有限公司-华南分公司销售代表、葡萄酒讲师赵晨,以分享他们对于AIS课程的认识与感受。
      尽管来自不同的职业领域,这三名学员都是怀着对意大利葡萄酒的喜爱,出于希望了解意大利酒系统化专业知识的目的报名参加AIS课程。5天的课程下来,即便是面对具有较高专业水准(WSET四级在读)的学员,专业、认真、优雅的AIS讲师,扎实、系统的课程内容,完全没有让学员们失望。 

意酒网:请简单介绍一下您的学习和工作经历,在参加AIS课程之前参加过哪些葡萄酒课程并获得哪些葡萄酒专业证书?

 

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葡萄酒教育工作者张田修 :  

      我学习葡萄酒是一步一个脚印学下来的,从WSET一级到二级、三级,一直到现在的四级,目前在学习中。另一个学习体系也一样,从ISG初级到中级以及文凭级,我都学过并取得了相关证书。

 

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乐朗(天津)国际贸易有限公司总经理朱海:
       我自从2012年开始进入进口葡萄酒行业,最初是法国酒,之后随着公司市场当量的提升又添加了澳洲酒,2015年下半年开始扩展到意大利酒。感叹于意大利文化底蕴的深厚,自2016年开始,我司加大了意大利葡萄酒在产品组合里的份额。
      为了更了解葡萄酒,我本人在AIS课程之前曾获得过WSET三级证书,英国SMWA烈酒二级证书,德国VDP产区认证。

 

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上海华饮贸易有限公司华南分公司销售代表、葡萄酒讲师赵晨:
      我从大学毕业就来到西餐厅工作并开始接触葡萄酒,接触侍酒方面的相关知识,并为客人提供侍酒服务和简单的一些餐酒搭配的建议。后来因为一些机缘开始从事意大利葡萄酒的相关工作,之前还没参加过类似专业程度的培训。

 

意酒网:是什么原因吸引您参加意大利侍酒师协会AIS认证侍酒师课程?

葡萄酒教育工作者张田修 :  
      这与我目前学习的WSET四级有关。明年我在读的WSET四级课程要对静止酒进行考试,包括世界各产区的静止酒。而意大利的各产区和葡萄品种是重点、难点。参加AIS这个培训班,我希望能加强这方面的学习,有助于明年的考试。

乐朗(天津)国际贸易有限公司总经理朱海:
      目前国内很多人对意大利酒只是单纯的好奇,并不能真正了解意大利酒。其实想更多的了解意大利葡萄酒必须先了解意大利文化,因为意大利的大多数名酒都离不开当时的历史环境。但意大利葡萄酒最不可忽略的还有意大利的美食,意大利是一个非常休闲的国家,美食与美酒是意大利不可回避的美。AIS做为欧洲历史最悠久的侍酒师培训机构之一,把餐酒搭配做到了极致。但在中国有更多的美食,如果可以让意大利葡萄酒更亲近中国的美食,相信对意大利葡萄酒的销售会有更大的帮助促进作用。

上海华饮贸易有限公司华南分公司销售代表、葡萄酒讲师赵晨:
      之前国内没有专门的意大利葡萄酒课程,我也一直有关注AIS,但苦于国内之前没有引进AIS课程。这次参加培训主要出于几个方面考虑:一是AIS课程的专业程度在意大利也是被认可的。第二,自己去查资料、去深入了解意大利酒也可以,但是会有瓶颈,因为不够系统,碎片化的认知无法建立体系,所以一定要参加专业的课程系统学习。第三是就因为我们公司也同时经营两家西餐厅,所以非常对接AIS课程中关于侍酒、餐酒搭配等方面的知识。

 

意酒网:您是否喜欢意大利葡萄酒?您是如何理解意大利与其他国家葡萄酒的差异的?
葡萄酒教育工作者张田修 :  
      学习葡萄酒的人基本上都会喜欢意大利酒,所以我也不例外。意大利这个国家南北跨越了10个纬度,因此风土非常多样,再加上意大利葡萄酒的品种多样、酿酒风格多样,对学酒的人是非常有吸引力的。如此复杂多样,是其他国家无法相比的。葡萄酒是一门科学,但更是一项文化艺术。意大利历史悠久,文化多样且积淀深厚,这些都可以从意大利各种风格的葡萄酒中品味出来。意酒与意餐的搭配,更是令人着迷。

乐朗(天津)国际贸易有限公司总经理朱海:
      意大利葡萄酒相比法国更亲民,性价比更高,同时相比新世界国家,意大利葡萄酒的工艺更传统,内涵更丰富。

上海华饮贸易有限公司华南分公司销售代表、葡萄酒讲师赵晨:
      当然!意大利其实是一个既古老又年轻的国家,从古罗马开始算的话历史十分悠久,但是意大利共和国的统一建国却是在1861年。所以相当长的非统一状态给意大利葡萄酒带来了不同的葡萄品种,不同的酿造方法,带来了风格迥异的葡萄酒。

 

意酒网:AIS认证侍酒师第一阶段课程,给您留下印象最深刻的是什么?最大的收获是什么?
葡萄酒教育工作者张田修 :  
      老师Roberto Anesi讲课非常认真,其讲课的角度及方法与我以前接触到的老师,包括一些大师都不一样。我最大的收获也是从这位老师展示葡萄酒独特的角度带给我很大启发。正所谓“教学有法,但无定法;教无定法,是为至法”。

乐朗(天津)国际贸易有限公司总经理朱海:
      第一阶段最深的印象就是整个内容更有深度,涵盖面更广,而且从老师Roberto Anesi的讲解上来说,不但更贴近生活,操作上也更加精细化。

上海华饮贸易有限公司华南分公司销售代表、葡萄酒讲师赵晨:
      第一阶段的课程印象最深的其实是老师Roberto Anesi的优雅与专业,他就是我们心目中的侍酒师的样子。最大的收获绝对是AIS关于葡萄酒品鉴的一套独特体系,通过这一体系来充分了解一款酒的风格特点,为接下来的配餐做好准备。这和其他像WSET体系的品鉴是完全不同的。AIS不是单纯的要去界定一款酒的好坏,而是发掘每款酒的特点,搭配适当的餐食,令酒更好喝,令餐更美味。

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