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教育培训(Formazione)

Asti DOCG 阿斯蒂保证法定产区

2018-01-12 18:12:13作者:Rebecca Wang来源:意酒网

ABSTRACT:It’s an detailed introduction to the regulations of Asti DOCG, including producing, winemaking, labeling and styles.

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—出现于:1967年(当时是法定产区DOC)

—成为保证法定产区DOCG:1980年

—所在大区:皮埃蒙特Piemonte

—所在省:阿斯蒂Asti,库内奥Cuneo,亚历山大丽娅Alessandria

—葡萄品种:白麝香(Moscato bianco),当地被称为“Moscatello”

—子酒种:

1. 微起泡酒(Frizzante):Moscato d’Asti

2. 起泡酒:

a) Asti 或 Asti Spumante(阿斯蒂起泡酒)

b) Asti或Asti Spumante Metodo Classico(传统法阿斯蒂起泡酒)

3. 甜酒:Moscato d’Asti vendemmia tardiva(晚收型莫斯卡托)

—子产区:

1. Canelli :只能酿造Moscato d’Asti

2. Santa Vittoria d’Alba:只能酿造Moscato d’Asti和Moscato d’Asti vendemmia tardiva

3. Strevi:只能酿造Moscato d’Asti

—葡萄种植标准:

1. 葡萄园唯一理想的地点是在拥有优越地理位置和朝向的丘陵上。最好是碱性土地,或者是碱性粘土地。

2. 种植在谷底或者平地上,土壤要松软或潮湿。

3. 无论首次种植还是再次种植,每公顷应不少于4000株。

4. 每公顷的最大产量:

a) “Moscato d’Asti”不超过10吨;

b) “Asti”和“Asti Spumante”不超过10吨;

c) “Asti”或“Asti Spumante Metodo Classico”(传统法阿斯蒂起泡酒)不超过8吨;

d) “Moscato d’Asti vendemmia tardiva”不超过6吨。

5. 酿造晚收型莫斯卡托葡萄酒“Moscato d’Asti vendemmia tardiva”的葡萄必须要晚收。在采摘之后,葡萄需要放在合适的地方进行风干。

—酿造规定:

1. 传统法阿斯蒂起泡酒(Asti Spumante Metodo Classcio)必须经过瓶中二次发酵。Asti Spumante和Moscato d’Asti则采用“Martinotti法”在加压大罐中发酵。

2. 酿造Moscato d’Asti不能超过2.5个大气压。

3. 残糖:阿斯蒂起泡酒Asti Spumante可以是从“特干”到“甜型”;传统法阿斯蒂起泡酒(Asti Spumante Metodo Classcio)必须是甜型。

4. 陈酿:

a) Asti Spumante和Moscato d’Asti至少在大槽中陈酿一个月;

b) 传统法阿斯蒂起泡酒(Asti Spumante Metodo Classcio)至少要有9个月带酒泥陈酿;

c) 晚收型莫斯卡托(Moscato d’Asti vendemmia tardiva)必须在发酵后陈酿12个月。

—葡萄酒特性:

1. 阿斯蒂起泡酒“Asti”或“Asti Spumante”DOCG,在达到可以饮用的状态时,应当符合以下特征:

气泡:细腻,持久

颜色:从淡黄色到淡金色

气味:独特,细腻

口味:芬芳,独特,甜美,平衡。

最低总酒精含量:6%(潜在酒精含量11.5%)

最低酸含量:4.5克/升

最低非还原性提取物:15克/升

2. 传统法阿斯蒂起泡酒:“Asti”或“Asti Spumante Metodo Classico”DOCG,在达到可以饮用的状态时,应当符合以下特征:

气泡:细腻,持久

颜色:从淡黄色到淡金色

气味:独特,强劲,细腻

口味:芬芳,独特,甜美,平衡

最低总酒精含量:6%(最高为8%,潜在酒精含量12%)

最低酸含量:6克/升

最低非还原性提取物:17克/升

3. 阿斯蒂的莫斯卡托微起泡酒“Moscato d'Asti” DOCG,在达到可以饮用的状态时,应当符合以下特征:

颜色:或浓或淡的浅黄色

气味:独特,有麝香葡萄的味道

口味:甜蜜,芬芳,独特,有时很活泼

最低总酒精含量:4.5%(最高为6.5%;潜在酒精含量11%;来自子产区的酒潜在酒精含量可以为12%)

最低酸含量:4.5克/升

最低非还原性提取物:15克/升

4. 晚收型莫斯卡托“Moscato d’Asti vendemmia tardiva DOCG”葡萄酒在达到可以饮用的状态时,应当符合以下特征:颜色:金黄色

气味:浓烈的果香,有着风干葡萄的特有香气

口味:甜,平衡,带有可以让人联想到蜂窝的麝香葡萄的顺滑口感。

最低总酒精含量:

a) 非子产区的晚收型莫斯卡托葡萄酒最低酒精含量为11%,潜在酒精含量14%

b) Santa Vittoria d’Alba自产区的晚收型莫斯卡托葡萄酒最低酒精含量为12%,潜在酒精含量15%。

最低酸含量:4.5克/升

最低非还原性提取物:22克/升

 

附:产区具体地理范围描述:

1. 在Alessandria省下的Acqui Terme市,Alice Bel Colle市,Bistagno市,Cassine市,Grognardo市,Ricaldone市,Strevi市,Terzo市和Visione市的全部区域。

2. 在Asti省下的Bubbio市, Calamandrana市, Calosso市, Canelli市, Cassinasco市, Castagnole Lanze市, Castel Boglione市, Castelletto Molina市, Castelnuovo Belbo市, Castel Rocchero市, Cessole市, Coazzolo市, Costigliole d'Asti市, Fontanile市, Incisa Scapaccino市, Loazzolo市, Maranzana市, Mombaruzzo市, Monastero Bormida市, Montabone市, Nizza Monferrato市, Quaranti市, San Marzano Oliveto市, Moasca市, Sessame市, Vesime市, Rocchetta Palafea市和 San Giorgio Scarampi市的全部区域。

3. 在Cuneo省下的Camo市, Castiglione Tinella市, Cossano Belbo市, Mango市, Neive市, Neviglie市, Rocchetta Belbo市, Serralunga d'Alba市, S. Stefano Belbo市, S. Vittoria d'Alba市, Treiso市, Trezzo Tinella市, Castino市, Perletto 市的全部区域,以及Alba市下的Como和San Rocco Senodelvio的部分区域。

 

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