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与葡萄酒说话的人

--意大利科特阿琦酒庄庄主费南德 “速写”

2015-12-16 15:21:07作者:Rebecca Wang来源:意酒网
摘要: 费南德本人是科特阿琦(CORTE ARCHI)酒庄的第四代庄主。一个多世纪以来,坎帕诺拉(Campagnola)家族一直在威尼托大区的维波利(Valpollicella)产区酿造葡萄酒。科特阿琦经典阿玛罗尼干红CORTE ARCHI Amarone,里帕索干红Ripasso。
ABSTRACT:

  12月12日晚,在“中意桥”文化传播共同体的落成仪式上,意酒网见到了意大利葡萄酒生产协会(IWA)副主席费南德.坎帕诺拉(Fernando Campagnola)先生。

  费南德的一双大手吸引了我们的目光--这双手粗糙、茁实,摊开的手掌上有不少地方正在脱皮,一些地方还磨起了醒目的老茧。显然,这是一双属于“劳动者”的双手。看到我们略有异样的目光,费南德羞涩地微笑着,他真诚的向我们解释道:“我生活中很重要的一部分,就是在自己的葡萄园和酒窖里劳作。这次来中国的前一天,我还在葡萄园中维护土壤,还在照看正在风干准备酿造阿玛罗尼(Amarone)的葡萄。”
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  费南德本人是科特阿琦(CORTE ARCHI)酒庄的第四代庄主。一个多世纪以来,坎帕诺拉(Campagnola)家族一直在威尼托大区的维波利(Valpollicella)产区酿造葡萄酒。家族在Valgatara地区拥有8公顷的葡萄园,坐落在海拔250米的丘陵中。费南德先生承袭了祖辈对葡萄酒的热情,一直亲力亲为的跟进生产的每一个步骤。
  2009年,科特阿琦(CORTE ARCHI)酒庄联合其他8家意大利中小型酒庄,发起“意大利葡萄酒生产联盟“,开始向中国市场销售它们酿造的葡萄酒。这些葡萄酒覆盖了7个主要的意大利葡萄酒生产大区,包括30多个意大利法定产区。
  现在,科特阿琦(CORTE ARCHI)酒庄每年在中国市场销售约3000瓶阿玛罗尼,和15,000瓶里帕索(Ripasso),这相当于酒庄年产量的一半左右。
  谈起如何选择适合的产品切入中国市场,费南德回忆道:“在进入中国之前,在联盟的组织下,我们在中国进行了许多旨在测试市场反应的品鉴,由消费者的反馈来决定哪一种风格的酒最受欢迎。总体来说,阿玛罗尼是一种较为优雅的酒,相对于巴罗洛(Barolo)等更知名的意大利酒,中国消费者可能接受起来更容易。”
  现在,费南德每年大约要来中国2-3次,配合联盟在中国的推广活动。
  在费南德看来,中国市场机遇与挑战并存。他认为:中国市场最大的挑战是观念和思维模式。“要让中国人真正了解:在意大利人的观念中,葡萄酒是每日、每餐所需的食物,而不是一种含酒精饮品。意大利人喝葡萄酒不仅仅是为了庆祝或为了应酬而喝,而是像中国人喝茶一样,在任何想喝的场合都可以喝。比如阿玛罗尼,不应该仅仅是被当作礼物,而是应当自己享用、与家人分享的食物。”
  费南德还透露了一个信息:“要知道,在意大利对葡萄酒是不征收额外的酒类税费的,就是因为葡萄酒被意大利人公认为是食品,而不是像威士忌等烈酒这样的酒精消费品。” 
  最后,费南德还告诉我们:“我的妻子Silvia常常会抱怨我和葡萄呆在一起的时间比和她在一起的时间都长。从我很年轻的时候开始,我就常常把耳朵贴橡木桶上,倾听酒的声音。我酿出来的酒,是我的作品,是我生命的一部分。现在,我也和我的两个孩子一起倾听。我们是一个小的家族式酒庄。我希望能把祖辈留给我的产业,继续传下去给我的孩子。的确,葡萄酒是我的生活,是我人生的一部分。”
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酒庄介绍:
  坎帕诺拉(Campagnola)家族在维波利已经酿造了100多年的葡萄酒了,家族4代人都充满热情地致力于葡萄酒酿造,工艺能力和生产能力 一直不断提高。庄主费尔南多拥有继续从事这项事业的荣誉和财富,同时这也是他的热情所在。公司办公室在Paverno,位于Valgatara地区,房子是坎帕诺拉家族早在20世纪初就买下的,同时命名为科特.坎帕诺拉(Corte Campagnola)。
  周围分布的几个葡萄园是庄主亲自照看和管理的,他在沿袭传统栽培方式的同时也采用了现代的栽培技术,只为得到最好的葡萄,因为只有拥有优质的葡萄才能酿造像阿玛罗尼(Amarone)和里帕索(Ripasso)一样高品质的葡萄酒,这也是他工作的目的所在。
   在老庄主的帮助下,费尔南多会跟进生产的每一个步骤,从挑选最好的葡萄到监控每一个酿造流程(根据HACCP系统监控),一直到在斯洛维尼亚橡 木桶和法国大酒桶中精心地陈酿,从头到尾的工作使他们酿造的葡萄酒不仅是工业的结果,最主要的,他们是古老传统和个人对这项工作的热爱与激情的结晶。同 时,酒庄的酒在最近受到了不少积极的评价,有来自消费者的,也有来自专业杂志的。
   不可否认,费尔南多是当地酿造高品质阿玛罗尼葡萄酒的专家。
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科特阿琦经典阿玛罗尼干红CORTE ARCHI Amarone DOCG Classico
类型:干红葡萄酒
品种:45%科尔维纳,30%考维诺内,20%罗蒂内拉,5%奥塞莱塔(Oseleta)
产区:维波利地区,阿玛隆尼DOCG等级(Amarone Classico DOCG)
葡萄园位置与朝向:Campagnola家族三代葡萄园,坐落在海拔250m Osl山上。
种植方式与种植密度:小棚架和“居约式”双长梢更新修剪,密度为4000株/公顷。
酿造方式:葡萄于10月初由手工采摘,挑选其中最好的葡萄,含糖量需大于175g/l。把最好的葡萄放在木质托盘里干燥,从10月起持续120天,定期检查,不使用干燥剂,天然晾干。次年2月中旬,在葡萄必须含有245g/l糖分时,开始进行40天非常缓慢的自然发酵。 陈酿方式:在750L斯拉夫尼亚木桶和225L法国橡木桶中放置24个月。
酒精度:15.0%,总酸:5.65g/l,残糖:6 g/l,干浸出物含量:35g/l。
酒庄评语:浓郁的深宝石红色,有石榴色泽,樱桃、苦杏仁、香草的气味,温暖、结构感强、高雅、圆润、天鹅绒般滑顺。第四年1月份开始销售。
 
科特阿琦经典里帕索干红CORTE ARCHI Valpolicella Ripasso DOC Classico
类型:干红葡萄酒
品种:50%科尔维纳,30%考维诺内,20%罗蒂内拉
产区:维波利地区里帕索DOC等级Valpolicella Classico DOC Ripasso 
葡萄园位置与朝向:Campagnola家族三代葡萄园,坐落在海拔250 mt osl山上。
种植方式与种植密度:小棚架和“居约式”双长梢更新修剪,密度为3500株/公顷。
酿造方式:葡萄于10月初由手工采摘,挑选其中最好的葡萄,含糖量需195g/l。十月中旬起,经过15天非常缓慢的自然发酵。高质量的葡萄经过发酵放置到一月,新酒和阿玛隆尼葡萄酒的果渣再次发酵——这个过程叫“里帕索”(Ripasso)。
陈酿方式:在750L斯拉夫尼亚木桶和不锈钢酒槽中放置14个月。
酒精度:13.5%,总酸:5.3g/L,残糖:6.0g/L,干浸出物含量:27g/L。
酒庄评语:高级经典维波利葡萄酒宝石的红色、干酒的味道以及浓郁的水果香气使它能同所有菜肴搭配,是红肉和奶酪的最佳伴侣。
 
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