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美食(Gastronomia)

山间美味:特伦蒂诺-上阿迪杰、威内托和弗留利-威尼斯朱利亚

2018-03-12 15:02:14来源:意大利驻华使馆

       让我们来继续我们的美食之旅,发掘意大利北部其他三个大区的美味佳肴,为大家推介那些丰盛美味的传统美食。

       特伦蒂诺-上阿迪杰大区的美食深受德国的影响。最古老的菜肴意式面包团子(canederli),是用牛奶面包、鸡蛋、烟熏培根和欧芹做成的大丸子,可以干吃也可配汤食用。特色菜还有腌牛肉和熏香肠(probusti)。蒂罗尔酸泡菜(crauti alla tirolese)是一道经典的配菜,它是用发酵的卷心菜加上烟熏培根、洋葱和香草所制成。传统甜点是薄酥苹果馅饼(strudel),一种用本地苹果、葡萄干、干果和桂皮做陷的酥皮卷。

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意式面包团子 canederli

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薄酥苹果馅饼 strudel

 

       威内托山区的美食将地区风味融入了蒂罗尔菜肴中。奶酪种类繁多,从Piave到Asiago再到Schiz。贝卢诺山谷的特色菜是Pastin,一种猪肉末和牛肉末的混合物,可以涂在面包上生吃,也可以在炭火上烤熟再吃。特色甜点是一种非常易碎的酥皮杏仁饼(fregolotta)。

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Pastin肉酱

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酥皮杏仁饼 fregolotta

       弗留利-威尼斯朱利亚的美食,特别是卡尔尼亚的美食,色彩斑斓,富有中欧风味。最知名的菜肴是frico,一种加入土豆和洋葱做成的奶酪煎蛋。特色头盘有cjarsons——加入各种馅和香料的饺子,以及用牛奶煮熟的大麦汤。还有更接近斯洛文尼亚传统的菜式,比如以时令水果为陷的丸子、cevapcici小香肠,以及炖牛肉汤。特色甜品是富含干果和葡萄干的甜面包——gubana。

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奶酪煎蛋 frico

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gubana面包

 

       在这几个大区不容错过的美食还有玉米粥(polenta):特伦蒂诺的两种玉米粥是以土豆为原料,加入各种面粉,或是含奶酪的荞麦粉,再加上葡萄酒和鳀鱼烹制成的。在威尼托的贝卢诺,人们吃的是用本地sponcio玉米做成的玉米粥,粥的玉米粒大且浓稠。在弗留利-威尼斯朱利亚大区则是toc’ in braide,配上融化的奶酪和加了玉米粉的黄油食用。

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toc’ in braide玉米粥 

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