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葡萄酒知识(Conoscenze del vino)

波尔多葡萄酒贸易体系的运行方式,你了解吗

2018-03-16 14:48:17来源:酒百科

       波尔多在国内的葡萄酒市场上占据了非常大的比重,在全球范围内,波尔多酒的贸易也成为了成功的商业模式,但你是否想过,波尔多酒从酒庄诞生,再到消费者手中,期间都经历了哪些环节呢?

 

1、波尔多葡萄酒贸易体系简介

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       波尔多葡萄酒贸易并不是一个有形市场,而是一种酿造商(酒庄)通过经纪人(协调酒庄和酒商之间交易的人)将葡萄酒出售给酒商的商业模式,被称为 La Place de Bordeaux。总的来说,波尔多葡萄酒贸易链条包含以下几个主体:酒庄、经纪人、酒商、进口商、批发商、零售商(或餐厅)和消费者。具体运行过程如下:

(1)首先,酒庄通过经纪人将葡萄酒销售给酒商;

(2)酒商将葡萄酒出售给进口商,进口商数量一般由酒商自己决定;

(3)进口商(也可能是零售商)可以把葡萄酒售给任何人,包括批发商;

(4)批发商(也可能是进口商)将葡萄酒销给零售商(有些也有批发性质)或餐厅;

(5)零售商或餐厅将葡萄酒出售给消费者。

 

2、构成波尔多葡萄酒贸易的 7 大主体力量

(1)酒庄

       波尔多大概有 8,000 多个酿造葡萄酒的酒庄(Chateaux),但名庄不足 300 个,其中包括梅多克(Medoc)、格拉夫(Graves)、苏玳(Sauternes)、圣埃美隆(St. Emilion)等产区的列级庄和波美侯(Pomerol)的顶级酒庄,这些酒庄一般都以 La Place de Bordeaux 模式销售葡萄酒。其余 7,700 多个酒庄也可以按这种模式售酒,只是并不常见,这些酒庄可能直接将葡萄酒卖给法国商店,也可能出售给外国进口商(并无经纪人从中协调),还可能直接销给批发商或零售商。

(2)经纪人

       经纪人(Courtiers)是酒庄与酒商之间的中间人,是为协助两者之间顺利交易而生,最主要的职能是通过提供准确的市场价格、供需信息及专业知识协助酒商搜罗合适的葡萄酒。每一个经纪人在某一领域或者某一款葡萄酒上面有着过人之处。一个经纪人经常会同时为几个酒庄或酒商服务,有的甚至有固定客户。对有的大型酒商来说,他们的经纪人有时还会很神秘。

       经纪人手上把握了非常重要的市场信息,就像一个信息银行可以随时支取使用,他们在波尔多葡萄酒贸易中起着重要作用。此外,经纪人从不卖酒,一般酒商给他们支付的费用是销售总额的2%左右。

(3)酒商

       如果波尔多葡萄酒贸易是一辆前行的车,那酒商(Negociants)就是让车轮保持运转的“润滑剂”,是他们把葡萄酒出售到世界各地。聪明的酒商会根据市场情况将葡萄酒投放到合适的市场,也懂得如何把新款酒或不知名的酒介绍给进口商和消费者。大多数酒商会同时和几个经纪人合作,但有良好关系的通常只有几个。

(4)进口商

       一般来说,进口商(Importers)会从酒商那里买入葡萄酒,然后卖给批发商。对进口商来说,这些葡萄酒可能来自波尔多不同的酒商。有时,进口商也可能是批发商或零售商。

(5)批发商

       批发商(Wholesalers)通常从进口商那里买入葡萄酒。但如果批发商本身就为进口商,那他们就是直接从酒商处买的酒,并不需要通过其他的进口商。接下来,批发商将把葡萄酒出售给零售商或餐厅。

(6)零售商

       接着,批发商的葡萄酒会销给零售商(Retailers)。有些零售商有着批发商性质,可以将葡萄酒出售给餐厅或酒吧。

       餐厅从批发商或零售商处购入葡萄酒,得到许可证后,再推销给消费者。由此,零售商和餐厅形成了这个贸易体系中的零售纽带,将葡萄酒送达消费者手中。

(7)消费者

       消费者(Consumers)主要是从餐厅或零售商处买到葡萄酒的。他们是波尔多葡萄酒贸易体系的终极目标,也是真正享受到葡萄酒的人。

 

3、实例解析:1 瓶波尔多葡萄酒是怎么从酒庄到达消费者手中的

       假如,A 酒庄是波尔多波雅克(Pauillac)产区一个列级庄,准备以一定价格出售 2011 年份酒。酒庄经理联系了 9 个经纪人,并向他们提供了葡萄酒价格和数量。每个经纪人查看了相关市场数据和分配表后,在酒庄原价上提升了 2%,并把该价格报给了合作的酒商。有兴趣的酒商会选择购入,之后,酒商会在购入价格上提升 20%,并报给全球范围内有合作的进口商。

       现在,有一个中国进口商,他收到了来自不同酒商的定价和数量,但他总共需要 80 箱,所有酒商中最多能提供的只有 21 箱,他只好联系不同酒商订购了 80 箱。其中 56 箱来自 4 个不同酒商,14 箱来自批发商(价格较高),14 箱来自本地其他进口商(价格较高)。

       前 4 个酒商提供的是折扣价,但彼此之间价格不一,这意味着这 80 箱酒有 6 个不同的来源和价格,还可能以 6 种不同条件或方式付款。不过,中国进口商现在要做的是关注欧元对人民币汇率,估算利润,根据成本和市场情况定价,并出售葡萄酒,送达消费者手中。

       当然,这里只是简单地用 A 酒庄做了叙述,实际每个阶段要更复杂一些,但这就是波尔多葡萄酒贸易体系运行的小缩影,而且早在 18 世纪时,波尔多地区就大致以这样的模式销售葡萄酒了。

 

4、波尔多葡萄酒贸易体系的 2 大特征

(1)中间人越少,贸易体系运行越快,价格涨幅越小

       这里,我们将酒庄和消费者之间的主体统称为中间人。由上所述可以看出,在酒庄和消费者之间通常包含了 5 个中间人,但在更快捷的情况下,能省下 2-3 个中间人,比如:

       3 个中间人模式:酒庄、酒商、进口商(或批发商)、零售商、消费者;

       2 个中间人模式:酒庄、进口商(或批发商)、零售商、消费者。

       显然,中间人越少,贸易体系就运行地越快,价格涨幅也会越小。也就是说,在波尔多葡萄酒贸易体系中,某些阶段会有重合或删减,这在一定程度上加剧了该体系的复杂性。

(2)酒庄是波尔多葡萄酒贸易体系的关键起点

       波尔多葡萄酒贸易体系的每个层面都有其实用性和复杂性,我们从酒商那里选择不同的酒庄酒,或直接从进口商、批发商或零售商那里购买,都是依据一款酒的可得性而定。比如你想买靓茨伯(Lynch Bages)酒庄近 6 个年份的酒,可能要联系 6 个左右的酒商才能买全。

       但决定销售的起点还在那些知名酒庄身上。比如,由于某些原因,宝嘉龙(Chateau Ducru-Beaucaillou)酒庄告知经纪人或酒商,他们不希望葡萄酒在某些市场上销售,并且会给予某些酒商独家经销权。如果他们选择了合适的经纪人或酒商,便可控制葡萄酒销售的方向,进而开启波尔多葡萄酒贸易体系的运转。

 

5、总结:波尔多葡萄酒贸易体系,至今还是波尔多地区最成功的葡萄酒销售商业模式

       值得重申的是,波尔多葡萄酒贸易并不是一个“公司”或一个有形的、人潮涌动的大市场,而是一种拥有悠久历史、高效且运行良好的商业模式,它所面对的市场在全球范围内占据很大比例。它不仅适用于现酒交易,也适用于期酒交易。在波尔多每年期酒交易中,波尔多葡萄酒贸易所形成的是一个庞大而无形的销售网络,将酒庄、经纪人和酒商聚集在一起,促进了交易的顺利进行,也为投资者提供了可靠渠道。不过,也有人认为波尔多葡萄酒贸易体系过于陈旧,也会遇到低效情况,早晚要被市场取代。

       但从目前看来,智利和意大利的某些顶级葡萄酒也采用波尔多葡萄酒这种商业模式,通过经纪人将葡萄酒销往世界各地,这或许就是波尔多葡萄酒贸易胜利的最好证明。而且,至今也没有人提出一种更好的方式来取代它。正如休斯顿油人队教练菲利普斯(Bum Phillips)说的,如果一个东西没坏,就不要轻易修复它。波尔多葡萄酒贸易体系的存在有其合理性,不要轻易修复它,我们或许可以等待它随着时代的革新,当然同时也要审时度势来应对复杂多变的葡萄酒市场。

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