意大利葡萄酒官方中文平台
L'unico portale cinese specializzato sul vino Italiano
您的当前位置:long88 > 销售与市场 > 葡萄酒知识 >

葡萄酒知识(Conoscenze del vino)

干红,起泡酒,桃红酒,葡萄酒为什么会有这么多名字?

2018-03-12 11:46:38来源:酒百科

       干红,起泡酒,桃红酒,这些酒虽然名字各种各样,但却都属于葡萄酒,或许你会疑问为什么葡萄酒会有这么多种名字,那么今天就让我们用葡萄酒的分类来诠释这个问题。

 

1、按颜色分类

\

(1)红葡萄酒

       由红葡萄品种酿成,在酿造过程中,葡萄汁与果皮会进行浸皮,然后带皮发酵,萃取其中的色素,因此酒液呈现紫红、宝石红、石榴红、砖红等各种程度的红色。

(2)白葡萄酒

       大多采用白葡萄品种酿制,有时也会用红葡萄品种。葡萄破皮压榨后,没有进行浸皮且不带皮发酵,所以酒液颜色一般为近似无色、黄绿色、柠檬黄、金黄色等。

(3)桃红葡萄酒

       也多由红葡萄品种酿成,颜色介于红葡萄酒与白葡萄酒之间,经常呈粉红、淡红和玫瑰红。因为浸皮时间较短,酒液颜色较之红葡萄酒就浅多了。

2、按二氧化碳压力分类

(1)静止葡萄酒(Still Wines)

       也称平静葡萄酒,指不含二氧化碳或很少含二氧化碳(在20℃时二氧化碳的压力小于0.05MPa)的葡萄酒。可以说,没有气泡的葡萄酒都属于这一类。

(2)起泡酒(Sparkling Wines)

在20℃时,二氧化碳的压力大于或等于0.05MPa的葡萄酒都是起泡酒。最有名的起泡酒当属香槟(Champagne),而且只有在法国香槟产区产出的起泡酒才能叫香槟。

       值得一提的是,依据更具体的二氧化碳压力,起泡酒还能分为以下两种:

1)低泡葡萄酒(semi-sparkling wines):指在20℃时,酒中二氧化碳压力在0.05Mpa-0.35Mpa的葡萄酒。

2)高泡葡萄酒(sparkling wines):指酒中自然发酵产生的二氧化碳压力高于或等于0.35Mpa的起泡葡萄酒。

3、按含糖量分类

(1)干型(Dry/Seco)

       葡萄酒发酵时,所有的糖分都转化成了酒精,所有酒中的含糖量很少或几乎没有,这种葡萄酒就为干型。一般其含糖量少于4g/l,没有甜味,但具有洁净的果香和酒香。这下,你应该知道为什么干红不甜了吧。

(2)半干型(Semi-Dry/Semi-Seco)

       含糖量在4-12g/l之间,仔细品尝你会发现有些微的甜味。

(3)半甜型(Semi-Sweet)

       含糖量在12-50g/l之间,甘甜补足了葡萄酒酸度和香味的不足,很多雷司令(Riesling)就是半甜型的。

(4)甜型(Sweet)

       含糖量大于50g/l,口感香甜浓郁,一般酒精度较低。

4、按酿造方法分类

\

       有些葡萄酒在葡萄采摘或者酿造工艺中使用了特定方法酿制,故将其归为一类。

(1)利口葡萄酒(Liqueur)

       指在葡萄生成酒精度为12%以上的葡萄酒中,加入白兰地、食用酒精或葡萄酒精以及葡萄汁等物质,最终酒精度数为15%-22%的葡萄酒,如葡萄牙的波特(Port)和西班牙的雪莉(Sherry)。

(2)贵腐葡萄酒(Noble Rot Wines)

       在葡萄成熟后期,葡萄果实感染了贵腐菌,果实成分发生了明显变化,贵腐葡萄酒就是用这种葡萄酿造的酒。贵腐酒一般口感甘甜,十分珍贵,主要的产区有法国的苏玳(Sauternes)和匈牙利的托卡伊(Tokaji)等。

(3)冰葡萄酒(Ice Wines/Eiswein)

       推迟葡萄的采收期,当气温低于-7℃,让葡萄在树上保持一定时间,等结冰后采收、带冰压榨、酿制,即为冰葡萄酒。德国、加拿大位置偏北,多产冰葡萄酒。

(4)加香葡萄酒(Flavored Wines)

       葡萄原酒浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液(或蒸馏液)而制成的葡萄酒,比如味美思(Vermouth)。

(5)加强型葡萄酒(Fortified Wines)

       在葡萄酒酿造过程中,加入适量白兰地等烈酒或酒精来增强酒的酒精度,此为加强型葡萄酒。这种酒一般酒精度在18%-22%,雪利、波特、马德拉(madeira)都是典型的加强型葡萄酒。

相关热词搜索:干红 葡萄酒 红酒 起泡酒 桃红酒