意大利葡萄酒官方中文平台
L'unico portale cinese specializzato sul vino Italiano
您的当前位置:long88 > 销售与市场 > 葡萄酒知识 >

葡萄酒知识(Conoscenze del vino)

不喜欢单宁的消费者该选什么样的红酒

2016-06-03 12:02:25来源:乐酒客lookvin

         喜欢红酒,却不是单宁的粉丝,这是一个令许多葡萄酒爱好者困扰的问题。这种化合物会在口中产生一种干涩的感觉,如同过度冲泡的红茶。对某些人来说,甚至会出现过敏反应。所以要怎么做呢?你可以放弃红酒,选白葡萄酒,但其实没有这个必要。

 

\

 

因为根据葡萄酒的酿制方法和酿酒葡萄品种,你可以很轻松地找到一款低单宁的红酒。建议如下:

 

寻找薄皮葡萄品种

 

因为红酒在接收葡萄皮的颜色的同时,也接收了其中大部分的单宁。葡萄皮越薄,传递到葡萄酒中的单宁越少。黑比诺就属于这一类,提供了新鲜清淡的风味,同时单宁含量相对较少。

 

比黑比诺更好是嘉美葡萄(Gamay)。这种葡萄也来自勃艮第,具体一点是博若莱。这种葡萄酒酒体轻盈,明亮而清新,散发出新鲜的红浆果风味,单宁光滑柔软。

 

寻找意大利的埃特纳火山葡萄酒

 

埃特纳火山葡萄酒(Mt. Etna),特别Etna Rosso和Frappato目前风靡一时。虽然这种酒还有点难找。但随着越来越多的人发现这种类似比诺风格的葡萄酒,你会看到更多这样的酒。这些葡萄酒不仅单宁低,还透着微微的寒意,风味颇佳。

 

来一款巴贝拉或多赛托葡萄酒

 

很多人知道皮埃蒙特的巴罗洛和巴巴莱斯科葡萄酒,但如果你想选一款单宁含量低的葡萄酒,那么这里的巴贝拉(Barbera)或多赛托(Dolcetto)是很好的选择。多赛托是一种轻盈柔和的葡萄酒,总是在不锈钢桶内陈酿,通常适合早期饮用。而巴贝拉则展现出鲜红樱桃的风味,单宁低,口感圆润。

 

不要选择新橡木桶陈酿葡萄酒

 

在葡萄的皮、种子和茎中很容易找到单宁。另外,橡木中也含有单宁,这意味着橡木桶越新,葡萄酒中的单宁就越多。经常在新橡木桶中陈酿的葡萄酒包括赤霞珠、梅乐和西拉这样的大红酒,这些酒本身的单宁含量已经较高。所以避免选择这些酒,就好了。但如果你想喝的话,也没有坏处。

相关热词搜索:单宁 红酒 消费者